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乳源蛋白文献资料
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乳蛋白活性肽及其作用
乳中的蛋白质除了营养作用外,还具有生物活性作用,这是由于其中存在着生物活性肽的缘故.这些活性作用包括:阿片肽活性、免疫调节作用、抗高血压作用、抗凝血作用、促进金属离子(Ca2+、Fe2+、Zn2+)的吸收以及促进DNA的合成等作用.这些活性肽的发现为今后进一步应用乳蛋白,开发新的医药产品提供了一条新的途径.
