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膳食纤维的开发及应用

吴雪芳
关键词: 膳食纤维 应用 开发

摘要: 膳食纤维在人体的生理作用已逐渐被人们认识,它象维生素一样已成为国际流行的保健食品,并将之列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的"第七营养素"[1].

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