摘要： 春秋以前,虽有"结绳记事"以及殷商以后的甲骨文,但文字在这一阶段还只是处于初步形成和发展阶段,留给后世可供研究参考的文字性资料很有限.现有的这一时期的出土文物文献中并无"味"的记载.当时人们是否已经认识到了"味"的概念、涵义?只能通过一些线索去推测.《淮南子·修务训》中记载:"古者民茹草饮水,采树木之实,食蠃蠬之肉,时多疾病毒伤之害,于是神农乃始教民播种五谷,相土地宜燥湿肥硗高下,尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就,当此之时一日而遇七十毒"[1].这段文字记载了上古神农教民播种五谷、防治疾病的故事.
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