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复合酶解文献资料
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关于复合酶解可溶性蛋白酶制剂的工艺优化
可溶性蛋白酶制剂属于酶制剂中的常见一种，有胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶等等多种，在食品加工、医药、重轻工业、农业、环保、能源等许多领域都有广泛的应用。本文以可溶性蛋白酶制剂为研究对象，采用复合酶解法对蛋膜蛋白的利用情况进行实验分析，通过实验得到蛋膜蛋白利用率较高的条件。
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红非鲫(Oreochromis niloticus)鱼皮胶原蛋白酶解条件的研究
目的研究单酶和复合酶水解红非鲫鱼皮胶原蛋白制备具有抑制血管紧张素转换酶(ACE)生物活性的寡聚肽的工艺条件.方法根据6种单酶的水解产物对ACE抑制作用的测定结果,确定了两种酶即菠萝蛋白酶和alcalase 2.4L碱性蛋白酶组成复合水解酶.采用正交试验确定了这两种酶单独水解鱼皮胶原蛋白的适酶解条件.结果与结论菠萝蛋白酶和alcalase2.4L蛋白酶的适酶解温度,pH,酶/底物,时间,底物浓度分别为45℃,pH4.5,4000U·g-1,4h,6%和55℃,pH7.5,6000U·g-1,2h,4%.在此基础上,进行复合酶水解实验,结果表明先采用菠萝蛋白酶水解,再用alcalase 2.4L蛋白酶水解,效果更佳.采用该双酶复合水解工艺,所得水解产物的水解度为30.43%,体外对ACE的抑制率达68.6%.
