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食堂监管文献资料
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量化分级管理在学校和托幼机构食堂监管中的应用
为提高学校和托幼机构食堂卫生管理水平,石家庄市长安区卫生防疫站在辖区12家学校和托幼机构食堂实施了食品卫生监督量化分级管理.通过对上述单位进行食品安全的危险性分析和信誉度分级评分,以提高学校和托幼机构食堂的安全防护意识,改善其饮食卫生状况,减少学校和托幼机构食源性疾患的发生.
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量化分级管理在学校和托幼机构食堂监管中的应用
为提高学校和托幼机构食堂卫生管理水平,开平区卫生监督所在辖区18家学校和托幼机构食堂实施了食品卫生监督量化分级管理.通过对上述单位进行食品安全的危险性分析和信誉度分级评分,可有效提高学校和托幼机构食堂的安全防护意识,改善其饮食卫生状况,减少学校和托幼机构食源性疾患的发生.
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PDCA循环法在食堂监管中的应用
目的:PDCA循环法应用到外包食堂监管工作中,主要对外包食堂的食品原料进货查验、食品添加剂管理,食品贮存管理,食品加工销售操作流程,餐饮用具的洗涤消毒保洁,从业人员个人卫生,"四防"设施等方面进行检查,对检查中存在的问题进行原因分析、设定预期目标、实施有效的措施进行改进,对改进后效果进行评价,把没有解决或新出现的问题转入下一个PDCA循环去解决,使食堂各方面工作得到持续改进.
