首页 > 文献资料
-
铁路伙食团就餐场所卫生设施及微小气候调查分析
目的 了解铁路伙食团就餐场所卫生设施及微小气候的基本情况,为铁路伙食团卫生安全管理提供依据.方法 利用对不同地区进行随机抽样调查的方法,按照《餐饮服务食品安全操作规范》对伙食团就餐场所卫生设施要求进行逐项确认,依据《饭馆(餐厅)卫生标准》(GB16153-1996)对伙食团就餐场所微小气候进行评定.结果 卫生设施总体合格率为58％,其中,防鼠、防蝇设施合格率为88％,其中洗手设施合格率为32％,洗碗设施合格率为24％.微小气候总体合格率为77％,其中,采光、照明、一氧化碳合格率达到或超过80％;而二氧化碳、噪声和甲醛的合格率不足80％.结论 不同地区就餐场所卫生设施建设存在差距,卫生清洗设施还有待提高,外环境、个人习惯及装修情况共同影响微小气候的合格率.
-
天津铁路辖区内伙食团卫生状况调查
目的 为了能更好地了解天津铁路辖区内伙食团卫生现况,为下一步整体提高伙食团卫生水平提供依据.方法 采用定制专用调查表与现场调查相结合的方法,对辖区内伙食团进行了抽样调查,并对伙食团现场进行了分项目调查.结果 伙食团厨师对问卷调查的知识总体知晓率为41.57％,总体正确态度持有率为90.69％,个人行为中厨师总体行为正确率为48.17％.结论 伙食团厨师整体队伍有待加强,卫生知识和法律素养亟待提高,伙食团现场急需规范性建设.
-
太原局铁路沿线伙食团食品安全监管状况及探索
遍布铁路沿线站区的伙食团是具有铁路行业特色的餐饮加工“单元”,其规模小、数量多、地处偏远、加工条件相对简陋、环境卫生较差、从业人员素质不高,始终是铁路食品安全监管的难点和薄弱环节.太原铁路局卫生监督所为适应国家餐饮服务新的法律规范要求,落实好对管内沿线伙食团的监督管理,不断探索有效的监管模式和机制.
-
2010年西安铁路局辖区铁路伙食团食品安全调查
目的 了解西安铁路局辖区铁路沿线伙食团食品安全现状,探讨监督管理措施.方法 2010年对西安铁路局铁路沿线伙食团食品卫生状况进行调查,并与2008年调查进行对比分析.结果 铁路沿线伙食团2010年基础设施建设、规章制度、食品加工过程及环境卫生状况较2008年均有明显提高.结论 完善伙食团基础设施,制定适合于铁路伙食团的各项制度,有利于提高铁路伙食卫生状况.
-
电子驱鼠器在铁路伙食团中的应用
目的 探索铁路伙食团中安全的控鼠措施.方法 随机选取天津铁路辖区内5所伙食团,分别观察电子驱鼠器使用前后的驱鼠效果.结果 5个伙食团平均鼠密度为10.03％,电子驱鼠器连续使用1d后的伙食团平均鼠密度为8.56％,连续使用7d后的伙食团平均鼠密度为1.84％.结论 电子驱鼠器起效速度慢,但随着使用时间变长,效果逐渐增加;电子驱鼠器简单实用,成本较低,在对灭鼠和安全性有双重要求的场所适宜推广使用.
-
2009年乌铁局某车站沿线伙食团食品卫生调查报告
目的 为了解辖区沿线伙食团基本卫生状况,给卫生监督执法提供依据和制定更加有效的管理对策.方法 2009年对辖区3个铁路地区49户伙食团情况进行调查.结果 有效卫生许可证持证率97.96%,从业人员健康证持证率97.83%;沿线伙食团存在主要问题为食品进货查验记录登记不全面,索证不全或索证资料已过有效期;食品进货查验记录合格率为12.24%,索证索票合格率30.61%;存在食源性疾病的隐患.结论 应加大沿线伙食团食品索证索票监督和处罚力度,确保食品原料源头卫生安全.
-
安徽地区铁路沿线伙食团卫生状况调查分析
铁路沿线各站、工区伙食团作为提供小站、工区职工日常餐饮服务的小型餐饮单位,在设置上为适应铁路系统的管理需要,具有线长、点多、分布广泛,地域偏远等特点,其卫生状况好坏直接关系着生产一线职工的食品安全及健康状况.
-
昆明铁路局伙食团2009年食品卫生状况调查
对2009年昆明铁路局管辖范围的铁路伙食团的食品安全现状和原因进行分析,提出切实可行的食品安全对策,不断提高食品卫生安全的实效管理.
-
南疆铁路沿线站区伙食团卫生管理状况、监管难点及对策
目的 了解南疆铁路沿线伙食团卫生管理现状、监督难点,探讨沿线伙食团卫生管理监管方法与对策.方法 于2006年4月对南疆铁路沿线伙食团卫生状况做()调查及检查分析.结果 南疆铁路沿线伙食团卫生管理状况不容乐观,存在着许多食品安全隐患.结论 制定适合我局铁路沿线站区伙食团的监督管理办法,开展沿线伙食团卫生行政许可及年审工作,明确责任主体,与专项整治结合,加强卫生监管,加大食品卫生安全宣传力度,改进和提高沿线伙食团的卫生状况,保障铁路沿线职工的身体健康.
-
武威铁路辖区沿线职工伙食团卫生现状调查
为了解武威铁路辖区沿线职工伙食团的基本现状,探索形之有效的卫生管理模式.采用现场调查和卫生监测检验的方法,调查沿线职工伙食团卫生综合管理及“三证”持有率、卫生硬件设施配备等情况.结果显示:沿线职工伙食团卫生管理制度不完善,“三证”持有率低,“三防”设施合格率仪为17.2％,消毒措施未落实.应加大卫生基础设施投入,培训食品卫生从业人员,建立伙食团食品安全信用档案,并加强卫生监督执法力度和服务水平,确保食品安全、卫生.
