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吉林省拉皮、粉皮食品中铝残留量监测结果分析
目的 了解吉林省市售拉皮、粉皮食品中铝的残留量,为食品安全风险评估提供基础资料与科学依据.方法 从吉林省内的部分大型超市、农贸市场随机采集粉皮64份、拉皮66份,用GB/T5009.182-2003铬天青S比色法检测其铝的残留量.结果 64份粉皮样品中铝含量合格率为92.19％;66份拉皮中铝含量合格率为56.06％,高值为353.77mg/kg;不同销售场所的拉皮样品铝残留量超标率在38.46％～47.50％之间,两者差异无统计学意义(P＞0.05).结论 现有《淀粉制品卫生标准》(GB2713-2003)不能准确评价淀粉类制品的卫生质量,需进一步修订.
