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含硒氨基酸文献资料
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含硒含硫氨基酸清除超氧阴离子自由基的研究
目的 通过硒代胱氨酸、硒代蛋氨酸和胱氨酸对超氧自由基(O-2·)的清除能力对比实验,研究含硒含硫氨基酸的抗氧化作用.方法 采用核黄素-蛋氨酸光照法测定含硒含硫氨基酸清除超氧阴离子自由基的能力.结果 清除(O-2·)能力的强弱顺序为硒代胱氨酸>胱氨酸>硒代蛋氨酸.以硒代蛋氨酸代替核黄素-蛋氨酸光照体系中的蛋氨酸,发现两物质虽然结构相似,但是硒代蛋氨酸供电子能力不如蛋氨酸.蛄论硒代胱氨酸、硒代蛋氨酸、胱氨酸均能直接清除VB2产生的(O-2·).蛋氨酸作为电子供体,可促进VB2光分解产生(O-2·),而硒代蛋氨酸则直接清除VB2光分解后产生的(O-2·).
关键词： 含硒氨基酸 含硫氪基酸 核黄素(VB2) 超氧阴离子((O-2·))
