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饱腹感反应文献资料
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不同米饭对餐后血糖和饱腹感反应的影响
目的 研究不同米饭样品的餐后血糖及饱腹感反应.方法 10名空腹健康志愿者食用含碳水化合物50 g的不同米饭样品:籼米饭(IR),黑籼米饭(BI),籼糯米饭(WL)和冷籼糯米饭(RW).测餐后120 min血糖水平和血浆中胰岛素水平,同时记录180 min内的饱腹感及第二餐摄入的能量,计算血糖生成指数(GI)与胰岛素生成指数(II),以及在餐后1h,2h和3h时各样品的饱腹感指数(SI).结果 无论WL还是RW食用后的GI均高于IR和BI.BI的II和SI高.第二餐能量摄入低.II分别与GI和SI具有一定的相关性,而GI和SI之间的相关性不大.结论 籼糯米饭经过冷藏以后并不能降低血糖反应,两者均不适合糖尿病人作为主食BI适合需要控制体重和控制血糖者食用.结果提示,相比于GI,II与SI之间的联系可能更密切.
