您当前的位置：
首页 > 文献资料
所属专业：
冷加工食品文献资料
-
长沙市若干大学周边冷加工食品中蜡样芽胞杆菌生化分型污染情况调查
目的 了解长沙市大学周边冷加工食品中蜡样芽胞杆菌生化分型污染情况,为食品安全风险评估和控制食源性疾病提供科学依据.方法 对长沙市多所大学周边餐饮店、流动早餐、街头摊点等场所采集不同种类的食品,进行检测.结果 长沙市十所大学周边冷加工食品中蜡样芽胞杆菌共检测样品239例,检出阳性菌株25例,总检出率为10.5％(25/239),其中粉面制品检出率为11.9％(7/59),凉菜检出率为13.0％(6/46),馒头豆浆检出率为20.9％(9/43),米饭检出率为3.0％(3/91).对25例蜡样芽胞杆菌阳性检测结果做生化分型,检出9型、10型、14型3种型别,其中9型检出率为52.0％(13/25),10型检出率为44.0％(11/25),14型检出率为4.0％(1/25).结论 长沙市大学周边冷加工食品中蜡样芽胞杆菌阳性检出率较其他城市属于中间程度,存在不同程度的食源性致病菌污染,其中生化分型9型偏多,建议加强对食品生产经营单位及个人的卫生监管,减少食源性疾病的发生.
