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无公害豆芽文献资料
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宁波市无公害豆芽推广与研究
目的:为保证豆芽的食用安全与生产质量,全面清除违禁使用致豆芽残留有害物质的个体孵化场所,建成与扶持大型企业规范化生产.方法:理化、微生物多种项目检测按国家或行业标准规定,实验室建立食品添加剂4-氯苯氧乙酸钠和6-苄基腺嘌呤的测定方法,卫生学调查设定豆芽中二氧化硫的限量.结果:生产按HACCP指南实施,向全市提供了无公害豆芽产品,宁波市地方标准(DB3302/T048-2004无公害豆芽)发布实施.结论:3年来成功运行开创了我国豆芽的发展史,解决了不规行为与产品对人民健康产生危害和对环境造成污染的社会综合性顽疾,已作为样板向杭州、南京及北京等地逐渐推广.
