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脱脂牡蛎粉文献资料
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酶法制备牡蛎营养口服液
目的:以脱脂牡蛎粉为原料,开发具有保肝解酒功效的牡蛎营养口服液.方法:通过正交实验确定佳的酶解条件,并对牡蛎酶解液进行除腥、调味.结果:佳的酶解工艺为:底物的加量为2%,加酶量为10%,酶解时间为90 min,酶解温度50℃,酶解pH6.2.牡蛎口服液中的糖原、粗蛋白质和氨基酸总量分别为461 mg/100 mL、381 mg/100 mL和294.5 mg/100 mL.结论:本法酶解工艺条件可靠,除腥效果好,可为进一步中试生产提供参考.
