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腊制文献资料
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一起因进食腊制猪大肠引起的亚硝酸盐食物中毒
1998年4月2日,我区发生一起因进食腊制猪大肠引起的亚硝酸盐食物中毒,现将调查结果报告如下.户主王某和李某从同一市场同一摊主处分别购得腊制猪大肠0.6kg和0.45kg.王某回家后用自来水清洗时,发现水变淡黄色,感觉异常,便反复漂洗了6次,然后与青椒烹调加工成青椒炒腊猪大肠,一家4人,3人进食了该菜,并全部食完,约1小时后,相继出现头痛、恶心、呕吐、口唇发绀等症状,当即送至就近的医院急诊科,经洗胃、输液、输氧、使用特效解毒剂-亚甲蓝对症处理,患者于第三天恢复出院.