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水产动物及其制品文献资料
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大连市2011-2015年市售食品中重金属污染状况
目的 了解大连市售食品中重金属污染状况. 方法 采取分层随机抽样方法,2011-2015年在全市10个行政区域内的农贸市场、超市等监测点,采集7大类2 102份食品样品,采用石墨炉原子吸收光谱法和原子荧光光谱法分别对样品中的铅、镉、总汞以及总砷进行检测. 结果 7类市售食品中铅、镉、总汞、总砷的总检出率与总超标率分别为37.5％和4.6％,47.8％和1.7％,35.7％和1.8％,29.3％和3.2％.水产动物及其制品中铅、镉、总汞以及总砷的检出率和平均含量高于其他类别,分别为43.6％与0.239 mg/kg、59.6％与0.107 mg/kg、47.2％与0.063 mg/kg、44.2％与0.253 mg/kg.乳及乳制品中铅与总汞的超标率分别为9.2％和5.1％,水产动物及其制品中总砷的超标率为7.1％,蔬菜及其制品中镉的超标率为2.7％,高于同检测组其他的类别. 结论 大连市售食品中存在不同程度重金属污染,其中水产动物及其制品与乳及乳制品中重金属污染状况较严重,需政府进一步加强监管.
