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熟食摊点文献资料
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某高校及周边熟食摊点肉制品中亚硝酸盐调查分析
目的 了解某高校及周边熟食摊点学生经常购买的熟肉制品的安全状况.方法 通过盐酸萘乙二胺法对10种熟肉制品中的亚硝酸盐含量进行了检测;同时为了解学生对亚硝酸盐的认识情况,以调查问卷和走访的方式对学校学生进行了随机调查.结果 测定的10种食品中,2种食品的亚硝酸盐含量超过国家标准.结论 学校周边食品安全仍存在很大的问题;而调查结果表明,学生对相关食品安全的意识不足,缺乏对亚硝酸盐的认识.
