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酸性α-淀粉酶文献资料

酸性α-淀粉酶研究进展

作者：张玉然；张晓云；田田；杨胜超期刊：济宁医学院学报杂志 2015年05期

酸性α-淀粉酶是指在低 pH 值条件下可保持高活性，通过随机切断分子内α-1，4糖苷键，将淀粉降解为糊精和低聚糖等的一种重要工业酶制剂。本文对酸性α-淀粉酶产生菌的来源、高产菌株选育、产酶条件优化及应用潜力进行了综述，为进一步研究酸性α-淀粉酶提供参考借鉴。

关键词：酸性α-淀粉酶选育条件优化应用

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