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GC-MS图谱文献资料
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中药麸炒中梅拉德反应产物的分析研究
目的:通过观察白术、山药、薏苡仁3种药材的不同炮制品种中的共性物质2-甲基丁醛,3-甲基丁醛的色谱图,并比较其含量增减趋势。方法对3种药材分别进行清炒,麸炒,将其生品,清炒品,麸炒品和从表面刮下来的物质进行GC-MS测定。结果白术麸炒刮取物中2-甲基丁醛的含量比生品和清炒品高。山药、薏苡仁麸炒刮取物中2-甲基丁醛和3-甲基丁醛的含量明显高于生品和清炒品。结论3种药材经过麸炒后,产生的2-甲基丁醛,3-甲基丁醛含量提高,而麸炒刮取物中含量高,提示麸炒产物可能产生在药材表面。