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火龙果籽文献资料
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火龙果籽白蛋白提取工艺及抗氧化能力研究
为探索火龙果籽中白蛋白的柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液提取工艺及抗氧化效果,采用Box-Behnken 试验设计优化白蛋白的柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液提取工艺,SDS-PAGE检测确认,并评价DPPH-自由基、·OH自由基、O2-自由基的清除能力,还原力和抗脂质过氧化力.结果表明:火龙果籽中白蛋白佳提取工艺为料液比为1∶30,pH为7.08,加热温度74.0℃,时间3.0h,白蛋白提取得率达76.37 mg/g,相对分子质量约13.2k.火龙果籽白蛋白有较强的抗氧化活性,DPPH·、·OH及O2-;IC50分别为5.75,27.11和20.09μg/mL;还原力强,抗脂质过氧化能力弱于对照品BHT.研究结果为火龙果籽应用于保健食品开发提供数据基础.
