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厨房操作间文献资料
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不同规模餐饮企业厨房操作间空气PM10的调查
[目的]探讨厨房操作间空气中可吸入颗粒物(PM10)的污染水平,为制定厨房操作间空气卫生质量标准提供依据.[方法]在太原市随机选取29家不同类型的餐饮企业,对其厨房操作间的空气中PM10进行现场采样,将获得的监测数据进行方差分析.[结果]开工前,PM10浓度在小型、中型、大型餐饮企业分别为(0.083±0.017)、(0.084±0.014)和(0.088±0.016)mg/m3,差异无统计学意义;开工后,可吸入颗粒物浓度分别达到(0.896±0.430)、(0.684±0.350)和(0.979±0.208)mg/m3.开工后的可吸入颗粒物的含量远远高于开工前(P＜0.01).[结论]在不同类型的餐饮企业厨房操作间,在开工后PM10浓度存在差异.
