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黄海海域文献资料
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中国黄海海域部分海鱼脂肪酸含量分析
目的 分析中国黄海海域部分可食用海鱼的脂肪酸含量.方法 于青岛市大型水产批发市场采集我国黄海海域38种海鱼样品,提取脂肪后甲酯化,以气相色谱法分析其脂肪酸含量.结果 38种海鱼总脂含量范围为0.459(鲬鱼)～17.086 g/100 g(海鲫).海鱼中含量多的饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、n-6和n-3多不饱和脂肪酸(PUFA)分别为C16∶0、C18∶1n9、C20∶4n6和C22∶6n3.SFA总量范围为44.5(黄线狭鳕)～2442.9 mg/100 g(海鲫),P50=345.6 mg/100 g;MUFA总含量范围为19.8(黄线狭鳕)至2753.5 mg/100 g(青鳞鱼),P50=242.3 mg/100 g;n-6PUFA总量范围9.5 mg/100 g(黄线狭鳕)～939.5(梭鱼),P50 =42.5 mg/100 g;总n-3 PU FA含量范围为84.3(鲬鱼)～ 1452.2 mg/100 g(海鲫),P50 =324.3 mg/100 g.n-3 PU FA、EPA和DHA的含量均与总脂含量呈正相关(P ＜0.001).结论 黄海海域大多数海鱼的不饱和脂肪酸含量丰富且具有种属差异性,可以作为n-3不饱和脂肪酸的良好来源.
