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膳食实物法文献资料
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视觉模拟评分在评价实物法改变企业管理者膳食认知中的应用
目的 了解膳食实物法对企业管理者自身膳食认知的影响,探讨视觉模拟评分(VAS)法在评价膳食认知上的应用效果.方法 将160例企业管理者按年龄分为三组,采用膳食实物法进行教育,并应用VAS法测量教育前后对自身家庭膳食和外出膳食的认知.结果 膳食实物法教育后,各年龄组对油、盐、肉类的评分均高于教育前,差异有统计学意义(F家庭值分别为42.630、32.009、26.544,P＜0.05;F外出值分别为31.834、30.378、26.882,P＜0.05),而主食、蔬菜的评分间差异无统计学意义(F家庭值分别为2.978、1.807,P＞0.05;F外出值分别为0.120、1.490,P＞0.05);不同年龄组间比较,家庭膳食中肉类、外出膳食中主食和肉类的VAS法评分间差异均有统计学意义(P＜0.05).结论 VAS法可简洁和直观地测量膳食认知,膳食实物法可在较短期内改变企业管理者对自身的膳食认知,值得在膳食营养宣教中推广应用.
