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红枣汁文献资料
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胡萝卜红枣复合饮料配方的优化
以胡萝卜、红枣为主要原料,采用正交设计的方法,筛选出复合饮料的佳配方。结果为:胡萝卜汁与红枣汁比例为3:1,白砂糖添加量10%,柠檬酸添加量0.1%。
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红枣保健酸奶的工艺配方研究
目的 研究以红枣、乳粉、蔗糖为原料,用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌制成的菌种进行发酵,确定红枣保健酸奶的佳工艺配方.方法 红枣经浸泡、预煮制成汁,与还原乳、添加剂、菌种经过一定工艺制成酸奶.结果 制作的红枣保健酸奶具有浓郁枣香味,口感细腻柔和.结论 以红枣和牛奶为原料制作的红枣保健酸奶营养全面、风味独特、口感细腻,且工艺流程简单、可行.