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玉米胚芽脱脂粕文献资料
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微波辅助酶解玉米胚芽脱脂粕的研究
以玉米胚芽粕为原料，首先进行石油醚脱脂，然后以微波预处理体系pH值、微波处理时间和微波辐射强度三个因素，以玉米胚芽粕水解度、水解产物的可溶性蛋白含量和抗氧化活性为指标，通过单因素和正交设计实验，以确定微波处理的佳条件，来制备具有抗氧化活性的肽。得到微波辅助酶解玉米胚芽脱脂粕的佳条件为：微波预处理pH值为6.0，微波处理时间为3min，微波辐射强度为320w，在此条件下水解3h，玉米胚芽粕的水解度为29.42%，上清液中的可溶性蛋白含量为21.06mg/mL，抗氧化活性为468.23U/mL。
