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杂粮食品胰岛素指数的评估
目的:对具有代表性的山西粗杂粮食品进行胰岛素指数(Insulin index,Ⅱ)测定.方法:40名空腹健康志愿者分别试食含碳水化合物50g的葡萄糖粉、炒小米、煎饼等15种粗杂粮食品,于2h内不同时点分别测其胰岛素水平.结果:以葡萄糖Ⅱ值为100,食用粗杂粮食品后胰岛素峰值(30min)及胰岛素应答曲线下面积比显著低于葡萄糖粉(P<0.05).结论:不同来源的碳水化合物食品有不同胰岛素应答,粗杂粮食品具有吸收缓慢而持久的特点,可维持餐后血糖稳态,降低餐后胰岛素分泌,提高机体对胰岛素的敏感性.
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中国成年居民粗杂粮摄入状况
目的 探讨我国不同地区成年居民粗杂粮摄入状况.方法 使用2010～2012年中国居民营养与健康状况监测的数据,对55529人的粗杂粮消费情况进行分析.膳食调查方法为3 d 24 h膳食回顾法. 结果 中国成年人每日粗杂粮的摄入量为男性13.9g,女性14.6g,农村人群的平均摄入量高于城市人群,但城市人群粗杂粮的消费率明显高于农村.消费率高的粗杂粮是小米,其次是玉米.燕麦、薏米主要由城市居民消费,而黄米、荞麦主要由贫困农村居民消费.结论 我国居民粗杂粮消费率及消费量仍较低,并且种类较为单一.
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中国成年人粗杂粮摄入水平对膳食营养素的贡献
目的：探讨中国成年居民粗杂粮摄入水平及其对膳食营养素的贡献。方法利用2010～2012年中国居民营养与健康状况调查数据进行分析。膳食调查采用连续3 d 24 h回顾法调查居民所有食物摄入情况，家庭调味品消费量采用“称重法”。样本：全国31个省150个县（区）18岁以上居民55529人。结果我国18～44岁成年人膳食中粗杂粮占到粮谷类摄入量的3.3%,45岁和60岁以上人群分别为4.3%和5.6%；高粗杂粮摄入水平，可增加粗杂粮对碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、镁、锌的贡献率，与低粗杂粮消费人群比，高粗杂粮消费人群对膳食纤维的贡献率增加了6～7倍，碳水化合物增加了5倍，维生素B1增加了5倍，维生素B2增加了2倍，尼克酸增加了3倍，镁增加了3～4倍，钾增加了1倍；在粗杂粮消费人群中，碳水化合物提供的能量所占比例随粗杂粮消费水平的升高而升高，脂肪提供的能量比例趋势相反。结论我国成年居民增加粗杂粮摄入，可提高膳食营养素摄入水平，调整优化膳食结构。
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糖尿病患者营养教育中粗杂粮摄入情况分析
目的 了解糖尿病患者主食的粗杂粮摄入情况及其对糖尿病营养知识的认识.方法 随机选择2012 年1~3 月门诊104 例糖尿病患者,采用询问法进行调查并得到有效问卷100 份.调查患者近期主食粗杂粮摄入情况,对粗杂粮的摄入与血糖关系的认识以及其所期望获得的糖尿病营养教育的内容.结果 三餐主食摄入粗杂粮的人数较少,早餐为食入杂粮馒头、杂粮米饭或稀饭的分别为40 例及14 例,午餐及晚餐食入杂粮米饭或稀饭的人数分别为10 例和2 例;仅有40 例认为适当的食入粗杂粮可以有效的降低餐后高血糖的发生.76.5%的人偶尔吃粗杂粮,21.6%的人每天只吃一次,而1.9%的患者基本不吃.结论 营养教育需遵循个体化的原则,指导糖尿病患者科学的食入粗杂粮,从而有效的控制血糖水平.
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社区持续性复合式粗杂粮干预对慢性病的作用
[目的]评价复合式粗杂粮干预对控制社区慢性病的效果,为防治慢性病提供新措施.[方法]把筛查出的超重/肥胖、高血压、血脂异常、高血糖人群,分为复合式粗杂粮干预组与对照组,干预组给予粗杂粮干预、健康教育和定期体检,对照组只给予健康教育,干预时间为1年.[结果]干预组超重/肥胖、高血压、血脂异常、高血糖的患病率比对照组显著下降,自身比较也明显下降(P＜0.01或＜0.05).[结论]社区持续性复合式粗杂粮干预是降低慢性病的有效方法.
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中国成年人粗杂粮摄入水平对膳食营养素的贡献
目的 :探讨中国成年人粗杂粮水平及其对膳食营养素的贡献.方法 :回顾性分析2015～2017年中国居民营养与健康状况调查数据.研究样本选取我国31省150县区18周岁以上居民40000人,应用连续3d24h回顾法对居民所有食物摄入情况进行调查,同时采用"称重法"对居民家庭调味品消费量进行调查.结果 :我国成年人粗杂粮摄入增加,能够使粗杂粮对碳水化合物 、膳食纤维 、维生素B1、镁 、锌贡献率有效提升,相较于低水平粗杂粮消费人群,高粗杂粮消费人群对膳食纤维贡献率升高6～7倍,碳水化合物增加5倍,维生素B1及B2分别增加5倍和2倍,尼克酸增加3倍,镁增加3～4倍,钾增加1倍;粗杂粮消费人群范围内,碳水化合物所提供的能量占比重与粗杂粮消费水平呈正比.结论 :中国成年人粗杂粮摄入水平提升,能够有效提升膳食营养素摄入水平,优化膳食结构,提高我国成年人整体健康水平.
