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食品成分文献资料
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德国食品安全的三道关
虽然近两年,德国在食品安全方面先是出现“二恶英鸡蛋”、肠出血性大肠杆菌疫情,后是出现含超量抗生素残留物的“抗生鸡”,这反映德国在食品监管方面还存在不少问题,但是不容否认的是,德国在食品安全方面的严格把关是值得学习的.第一关是建立健全完备的市场制度.按照德国食品标识法规,在包装标识中必须标明生产者、生产流程、产地、企业、食品成分、生产日期、保质期以及认证标签等.食品可追溯制度,实际上就是食品信息可追踪系统,它是食品市场各个阶段信息流得以连续的保障体系.食品的可追溯性从原料进货就已经开始,每批进货都获得一个有关产品、供货商、日期和数量的标识,以这种方式,可以跟踪食品的整个生产过程.德国的食品市场准人制度极为严格,主要包括两方面内容:一是国外食品进入德国市场,二是国内生产的食品进入市场.
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消除干扰物对微机极谱法测定合成色素影响的初探
微机极谱法测定食品中合成色素(以下简称色素)已被列为国家标准.该法具有快速、简便、灵敏、重现性好等优点.然而食品成分复杂,多种无机离子及有机物均可能影响测定结果.本文在消除单一干扰物对微机极谱法测定四种常见色素的影响方面做了初步尝试.