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做饭油烟文献资料
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油烟与甘肃省妇女肺癌危险度的关系
目的研究不同类食用油油烟对妇女肺癌危险度的影响.方法在甘肃东部进行一项以人群为基础的病例-对照流行病学研究,以对肺癌与当地产菜子油和胡麻油的关系进行调查.在1994～1998年期间诊断出妇女肺癌233例.根据人口调查资料随机选出459名妇女作为对照,对照在年龄和地区方面与病例频数匹配.调查中获得了做饭情况和食用油使用方面的资料.结果单独使用菜子油、混用菜子油和胡麻油与单独用胡麻油相比,肺癌比值比(OR)为1.67(95%CI 1.0～2.5).与炒菜次数少的相比,每月用胡麻油或菜子油炒菜15～29次,30次和30次以上时,其OR值分别为1.96,1.73和2.24(趋势检验,P＜0.03).结论妇女受来自菜子油的油烟暴露,会使肺癌危险度增加,胡麻油也可能有部分贡献.肺癌危险度也随做饭年数的增加而升高(趋势检验,P＜0.09).
