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鹿皮胶文献资料
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阿胶、鹿皮胶中蛋白质及氨基酸含量测定
目的:测定阿胶、鹿皮胶中蛋白质和氨基酸成分的含量.方法:采用凯氏定氮法测定阿胶、鹿皮胶中蛋白质含量,同时采用酸水解—全自动氨基酸分析仪法测定阿胶、鹿皮胶中氨基酸含量.结果:阿胶、鹿皮胶中蛋白质含量平均分别为(82.4±0.19)g/100g、(89.4±0.16)g/100g.阿胶、鹿皮胶中所含氨基酸种类相同,鹿皮胶中各种氨基酸之含量除His、Tys、Phe、Tyr、Leu、Val及Cys比阿胶合量低外,其他各种氨基酸含量均高于阿胶.结论:阿胶、鹿皮胶中含有蛋白质和氨基酸,含量相差不大,具有较高营养价值.
