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景区饭店文献资料
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56家景区饭店食(饮)具消毒现状及对策
目的为防止肠道传染病的发生和流行.方法通过56家景区饭店的食(饮)县洗刷、消毒、保管等通过对56家景区饭店的食(饮)具消毒现状调查,食(饮)具卫生细菌学检测.结果有83.33%的饮食从业人员不懂食(饮)具洗刷、消毒、保管等卫生知识,在同一水池内洗肉、洗鱼、洗菜后再洗刷食(饮)具,交叉污染严重,且保洁措施不全,食(饮)具总合格率占42.25%.结论应加强景区饭店的食(饮)具消毒卫生管理工作.
