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维生素C、维生素B2文献资料
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2006年沧州市市售常用食物的价格与几种营养成份含量调查
[目的]了解市售常用食物的价格与几种营养成份含量,以便为低收人家庭提供营养价值较高且价格便宜的食物.[方法]2006年6月,在河北省沧州市调查市售居民主要常用食物的价格,分析其营养素的含量.[结果]提供20 g优质蛋白食物价格便宜的前4种食物是豆腐(0.21元)、熏香干(0.25元)、豆浆(0.37元)、青豆(0.67元).各种蔬菜、水果中.0.5元人民币获取维生素C多的4种是尖青辣椒(118.80 mg)、茴香(89.00 mg)、鲜大葱(60.75 mg)、油菜(50.00 mg),获取胡萝卜素多的4种是茴香(7 509 μg)、韭菜(5 147 μg)、西红柿(1 153 μg)、青柿子椒(1 014 μg),获取维生素B2多的5种是韭菜(0.87 mg)、白桑椹(0.20 mg)、茴香(0.20 mg)、鲜大葱(0.18 mg)、油菜(0.18 mg).[结论]富含优质蛋白质的价廉食物是大豆及其制品,富含维生素C、B2和胡萝卜素的价廉食物是青辣椒、茴香、韭菜、大葱、油菜等.
关键词： 优质蛋白质 维生素C、维生素B2 胡萝卜素 食物价格 营养成份
