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蔗果低聚糖文献资料
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Bacillus megaterium NCIB8508产果糖基转移酶及低聚果糖的初步研究
果糖基转移酶(Fructosyltransferase,EC 2.4.1.9)也称β-呋喃果糖苷酶(β-fructofuranosidase,EC 2.4.1.26),其为一种水解酶,具有转移活力及广泛的受体活性,能以蔗糖、乳糖为原料,合成蔗果三糖、乳果糖等低聚糖.蔗果低聚糖又称为低聚果糖,是一种优良的食品配料,具有益生元生理功效.低聚果糖主要由蔗果二糖、蔗果三糖和蔗果四糖组成,一般以蔗糖为原料,利用从各种微牛物或植物中获得的酶,通过果糖基转移反应进行生产.
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低聚果糖在儿科中的应用
低聚果糖(fructooligosaccharides,FOS)又称蔗果低聚糖,分子构成为G-F-Fn,n=1~3(G为葡萄糖,F为果糖).是蔗糖(GF)中的果糖(F)通过糖苷键结合1~3个果糖分子构成的低聚糖.FOS是蔗果三糖(GF2)、蔗果四糖(GF3)和蔗果五糖(GF4)的混合物.按制剂含量高低分为二型:G型(普通型)FOS总含量≥50%;P型(高纯度型)FOS总含量≥90%;其制剂分为二种:糖浆和糖粉(颗粒).