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水发鱿鱼文献资料
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微波炉菜谱
椒盐鲜鱿原料:水发鱿鱼1条,高丽菜3片,姜一小块,酒半勺,胡椒粉1/4茶勺,味精1/4茶勺,盐1/2茶勺.
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水发鱿鱼中甲醛残留及其影响因素研究
[目的]了解水发鱿鱼中甲醛的残留情况及其影响因素.[方法]跟踪监测鱿鱼水发整个过程,在每个采样点采集不同阶段的水发样品,部分样品在实验室进行模拟处理,分别检测甲醛残留量. [结果]原料中不同程度存在甲醛残留,原料中的甲醛通过适当清洗、充足的浸泡及放置一定时间,其残留量可下降40%~100%,加热烹调等处理也可使其残留量进一步降低.[结论]鱿鱼本身存在的甲醛本底情况目前尚不明确,水发过程及水发后产品中的甲醛残留不稳定.
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水发鱿鱼中甲醛使用情况调查
甲醛是常用的防腐剂,具有强烈的刺激性气味.通常40%的甲醛称之为"福尔马林",室温下可挥发,主要用于制造酚醛塑料、酚醛树脂、人造纤维等.
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今日菜谱锅巴鱿鱼
原料:水发鱿鱼200克,锅巴150克,青尖椒1个,水发木耳25克,西红柿半个,精盐、味精、料酒、湿粉汁、香油、葱花、姜末、炸油各适量,鲜汤750克,白糖、胡椒粉各少许.