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原料用油文献资料
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金乡县城乡中秋月饼及原料用油的卫生质量分析
了解月饼及原料用油的卫生质量,探讨影响卫生质量的因素,更好地加强卫生监督执法力度,保障消费者的食用安全,为今后月饼生产卫生监督提供科学依据.方法:对金乡县城乡2005年度月饼及原料用油卫生质量进行监测结果进行分析.结果:检测样品318份,合格率为86.8%;铅砷均合格,未检出致病菌,细菌总数合格率为96.9%,大肠菌群合格率为97.5%,酸价合格率为91.8%,过氧化值合格率为94.7%,月饼原料用油合格率为75.6%,城区月饼产品合格率高于乡村月饼产品.结论:通过对月饼成品及原料用油卫生质量监测分析,还有部分月饼及原料用油不合格,特别是乡村月饼及原料用油质量较差.建议对月饼及原料用油生产、销售部门的监督管理,不断提高产品质量,加大监督管理.
