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连锁蛋糕店文献资料
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一起食用蛋糕引起集体食品安全事件案例的分析
目的 分析一起因食用某连锁蛋糕店蛋糕引发的食品安全事件,为今后食品安全事件的调查与监管提供参考.方法 通过临床症状、流行病学、现场卫生学调查和实验室检测结果对事件原因进行判断.结果 该起食品安全事件为一起由沙门氏菌引起的食品安全事件,导致某小学的教职工及家属共73人出现食物中毒症状,事件源头为某连锁店销售的蛋糕.结论 连锁店经营的食品容易引起群体性食品安全事件,因此必须从食品的加工环节到销售环节加强监管,预防食品安全事件的发生.
