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水潺文献资料
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掺假水潺中甲醛的测定
水潺是一种海产鱼,夏秋季节上市该鱼含水量高,味特鲜嫩,价格适中,沿海居民喜食.但因含水量高且产于高温季节,鲜度极易降低,鱼体感官将发生明显的变化,某些商贩出于经济利益,在水潺中加入甲醛延长销售期,掩盖腐败的感官.在水潺打假的专项整治工作中,参照卫生部推荐的检测方法,我们摸索了一套加甲醛水潺的感官、定性和定量的检测程序,现报告如下.
