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油炸面食文献资料
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潍坊市售植物油和油炸面食中苯并芘含量调查
目的 了解潍坊市售植物油和油炸面食中苯并芘的含量情况.方法 抽取潍坊市10个客流量较大的超市、农贸市场、个体店和路边摊位作为采样点,共采集植物油53份,油炸面食40份.将样品中的苯并芘用中性氧化铝固相萃取小柱萃取和净化后用反相色谱柱分离,荧光检测器进行检测.结果 检测的53份植物油中苯并芘的检出率为75.5％(40/53),40份油炸面食中苯并芘的检出率为70.0％(28/40),植物油中有苯并芘含量超标现象,植物油和油炸面食的合格率分别为94.3％和100.0％.结论 植物油和油炸面食中苯并芘定性检出率较高,需要引起有关部门注意.
