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厨房管理文献资料
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浅谈西式自助餐厨房食品安全控制
随着餐饮行业的发展,西式自助餐的就餐形式越来越受到人们的欢迎,但其中的食品安全控制是一个不容忽视的问题.食品安全不仅是企业的生命线,更受到美食者的关注.食品安全事件是由食品引发的对人体健康产生危害的事故,包括食物中毒、食源性疾病、食品污染等.我国食品供给已基本满足消费者需求,在食品需求相对饱和的情况下,食品安全事故频频发生,导致消费者对食品质量与安全十分担心[1].只有把食品安全放在首位,餐饮行业才能更健康地发展.
