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碳水化合物氧化文献资料
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运动前碳水化合物摄入与底物利用:血糖指数与果糖含量的短期影响
碳水化合物(CHO)补充对提高运动能力的重要性已经取得广泛认可.如何选择一种CHO并发挥其佳效应已成为亟待解决的主要问题.本文综合国内外相关研究,力求对运动前CHO补充对运动前、运动中底物利用影响作较为全面的阐述.近20年里,有大量研究报道指出,血糖指数(GI)可潜在地影响运动能力.尽管研究结果并不一致,但运动前摄取低GI (low-GI)食物与等能量高GI (high-GI)食物相比,在后续运动中,可降低机体CHO氧化速度和提高脂肪氧化速度.葡萄糖和果糖分别作为high-GI和low-GI的CHO,但研究发现在摄取两种CHO的后续运动中,底物利用并无差异,包括肌糖原利用.已有的资料表明,这一结果可能是由于血糖指数和果糖的交互作用对底物利用的影响.
