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生肉沙门氏菌污染调查文献资料
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2起食物中毒与该地生肉沙门氏菌污染状况的对比分析
目的：通过对2起食物中毒病原菌检验结果与该地区生肉沙门氏菌污染调查结果的对比，分析事件原因,为预防食源性疾病提供科学依据。方法：依GBT4789.4-2010对2起中毒事件16份检样进行食源性致病菌检验，对发生食物中毒地区80份生肉进行沙门氏菌检验。结果：2起中毒事件检样中，12份检出德尔卑沙门氏菌，1份检出奇异变形杆菌。80份生肉中检出11株沙门氏菌，检出率为13.75%，主要血清型为德尔卑沙门氏菌。结论：2起食物中毒因感染德尔卑沙门氏菌的生禽、生畜肉污染食品加工环境而引起。该地区生肉沙门氏菌污染率高、且以德尔卑沙门氏菌占优,与两起食物中毒的发生密切相关。
关键词： 食物中毒 德尔卑沙门氏菌 生肉沙门氏菌污染调查 奇异变形杆菌
