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含铝膨松剂文献资料
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2014年150份面制品和淀粉类食品中铝元素残留量调查
目的：了解市售面制品、粉丝、粉条和膨化食品中铝含量超标的污染状况，为加强食品化学污染物的监督和控制管理提供科学依据。方法2014年6—7月采集吉林省白城市、松原市、四平市和长春市的食品超市、农贸市场、早点地摊、食堂等150个食品生产加工点生产并销售的馒头、油条、膨化食品、粉条和粉丝等样品，按GB/T5009-2003《面制食品中铝的测定》的方法检测，按GB2762-2005《食品中污染物限量》进行评价。结果检测的60份粉条、粉丝样品，铝元素检出率为100%，高检出值是625.0 mg/kg；50份膨化食品，铝元素的检出率为100%，高值为35.9 mg/kg；25份馒头样品，铝元素的检出率为100%，超标率为32%；15份油条样品，铝元素的检出率为100%，超标率为66%，高检出值为462.9 mg/kg。结论市售馒头、油条样品中铝含量超标严重，应加强对市售面制品、粉条、粉丝的检测与监管，坚决杜绝超标食品进入市场，保护人民群众的身体健康。
