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抗坏血酸总量文献资料
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HPLC检测食品中L-抗坏血酸、D-异抗坏血酸及抗坏血酸总量
目的 建立食品中L-抗坏血酸、D-异抗坏血酸及抗坏血酸总量的高效液相色谱法.方法 试样经偏磷酸溶液超声提取后,液相色谱法直接测定还原型L-抗坏血酸和D-异抗坏血酸；加入L-半胱氨酸溶液,将脱氢抗坏血酸还原为还原型抗坏血酸后测定L-抗坏血酸总量.流动相为磷酸二氢钾-十六烷基三甲基溴化铵-甲醇(pH2.5 ～2.8)；检测波长245 nm,外标法定量.结果 L-抗坏血酸和D-抗坏血酸在0.5μg/ml ～50 μg/ml范围内线性关系良好；平均添加回收率为84.4％ ～ 110.8％,RSD ＜7.00％ (n =6)；固体样品的定量限为3.125 mg/100 g,液体样品的定量限为0.625 mg/100 g.结论 该方法简便、快速、准确,能够检测食品中L-抗坏血酸、D-异抗坏血酸及L-抗坏血酸总量.
关键词： 高效液相色谱(HPLC) L-抗坏血酸 D-异抗坏血酸 抗坏血酸总量
