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食品及餐具消毒监测文献资料
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济宁市区13所学校食堂食品及餐具消毒监测结果分析
目的 了解济宁市区学校食堂各种食品及餐具消毒情况,为制定卫生监测措施和卫生监督工作提供科学依据.方法 监测济宁市区13所学校食堂面粉、调味品(酱油、醋)和食品用具、容器,公用餐具清毒效果等,监测项目按国家标准进行.结果 面粉不合格的原因主要是增白剂、水分超标;酱油不合格的原因主要是氨基态氮偏低、菌落总数超标;食醋不合格的原因是菌落总数超标.结论 学校应认真执行餐具消毒规定,确保饮食卫生安全.
