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土厨师文献资料
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农村土厨师食品安全知信行调查
目的：了解农村厨师食品安全知识、态度及行为状况，为加强农村食品安全管理提供依据。方法2014年对313名农村厨师的食品安全知识、态度及行为进行问卷调查。结果313名农村厨师食品安全知识总知晓率为59.30％，食品安全态度信念总持有率为73.48％，食品安全行为形成率为57.67％。不同性别、年龄、文化程度和技艺获得途径在食品安全知识知晓率差异有统计学意义（P ＜0.05），不同年龄和从业年限者食品安全态度信念和食品安全行为差异均无统计学意义（P ＞0.05）。结论农村厨师食品安全知识知晓率、食品安全行为形成率较低，必须加强健康教育，普及食品安全知识，提高食品安全行为。
