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中国科协第十二届年会文献资料
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HACCP在第十二届中国科协年会开幕式午餐卫生监督保障中的应用研究
目的 做好第十二届中国科协年会开幕式当天午餐卫生监督,确保午餐安全.方法 应用HACCP工作原理,对午餐从原料、加工流程、配送等进行全程危害分析,确定关键控制点,并采取纠偏措施.结果 有效地保障了科协年会午餐的安全.结论 在重大活动食品卫生监督中推广运用风险分析,是一种必然的趋势,是重大活动供餐食品安全的保障.
关键词: 中国科协第十二届年会 食品卫生监督 HACCP体系