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微观检查文献资料
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加强部队食堂卫生的微观检查
目的:用微观检查的手段强化部队食堂定期的规范化、制度化、科学化管理.方法:定期用微生物检测的方法抽查部队食堂卫生.结果:餐具合格率高为97.5%;炊事员手合格率次之为64.9%;熟食案板合格率低,仅为16.4%,并且证明,目前部队食堂采用的饮(餐)具煮沸消毒法效果优于其它消毒方法.检查结果还提示,为部队提供可行、有效的消毒办法,改变了广大官兵对卫生要求的认识,增强了在食品卫生上的自我保护意识.结论:部队食堂卫生实施微观检查,避免了人为的可变因素,是部队食堂卫生管理科学的手段之一,应积极加以推广.
