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浸泡工艺文献资料
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高黄酮含量苦荞蒸馏酒的研究
本实验为高黄酮含量苦荞酒的制作方法,解决了在传统苦荞酒的制作中,发酵中对苦荞的黄酮营养成分的破坏以及固态发酵法中苦荞酒黄酮含量低的问题.同时,我们对苦荞浸泡酒中的总黄酮含量进行了测定,并将苦荞的浸泡时间、温度、料液比、酒精度四大因素进行了正交试验,得出了苦荞酒佳的浸泡工艺:苦荞的浸泡时间为15 d,浸泡温度为60℃,料液比为1:30,白酒酒精度为70.经测定,在此条件下其黄酮含量为15.270 mg/mL.
