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012 中国食用油中的脂肪酸:以直接分析值作为制定标签的依据
目的食用油是食物的重要组成部分,但目前对食用油中脂肪酸的成分了解较少.本研究利用中国7省和北京的市场调查数据,分析了食用油消费和其中的脂肪酸成分.方法食用油的消费数据来源于1997年中国健康与营养调查户的3天食物摄入.购买了8省主要城市销售的食用油,并于2001年进行了脂肪酸含量的分析,按照标签有14种油共126个样本.脂肪酸的分析运用标准的气相色谱法.结果中国有超过76%的家庭消费食用油,2岁及以上人群每人每日平均消费量为29.6g.有1/4的人食用菜籽油,菜籽油富含顺式C22:1n9(芥酸).33%的食用油与标签不符.菜籽油通过含C22:1n9来识别,但标签上常常没有标.在另外28个样本中检测了反式亚麻酸异构体.南方和北方省份的标签偏差一样.结论中国应该制定混合食用油的完整标签规定,以预防影响健康的无意识脂肪酸消费.特别是应该减少芥酸和反式脂肪酸的消费.另外,还需要进一步对食用油标签进行控制管理,特别是南方省份.
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巫山淫羊藿不同炮制品中脂肪酸成分的气相色谱-质谱联用分析
目的 比较巫山淫羊藿不同炮制品及辅料羊脂油中的脂肪酸成分组成和相对含量变化.方法 采用索氏提取法提取脂肪酸成分,用KOH-MeOH溶液甲酯化后,用气相色谱-质谱联用技术分析脂肪酸成分的组成,面积归一化法计算成分相对含量.结果 巫山淫羊藿生品、清炒品、油拌品、油炙品和羊脂油中分别检测出16、14、17、19、18 种化合物,油炙品与生品比较,含量升高的组分有6个,占油炙品脂肪酸成分总量的53.10%;降低的有4个组分,占总量的34.36%.结论 巫山淫羊藿不同炮制品中脂肪酸成分的组成和相对含量有较大差异,成分变化与加入羊脂油和加热均有关.
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16周有氧运动结合饮食干预对重度肥胖症患者血液脂肪酸成分的影响
目的:探讨16周中小强度有氧运动结合饮食控制对重度肥胖症患者血清脂肪酸、身体形态和血脂的影响.方法:以2012年参加上海巅峰全封闭长期减肥班的12名BMI≥36且体脂率≥40％的重度肥胖症患者为研究对象.入营前,经运动负荷试验、体格检查,制定个性化运动处方,以个体心率储备为参考确立运动强度.选择强度易于控制、且能长时间坚持的运动项目如游泳、椭圆机、快走等.根据研究对象的年龄、体重和基础代谢率计算其每天热能生理需要量,由专业营养师配餐.每4周测试身体形态指标和进行运动负荷试验,并据此调整运动强度.分别于入营时、第8周和第16周采集空腹肘静脉血,测定血清总脂肪酸种类和含量、血糖(GLU)、胰岛素(INS)、甘油三酯(TG)、胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C),计算HDL-C/LDL-C比值.结果:16周后,肥胖症患者体重、BMI、体脂率、腰围、臀围、腰臀比与入营时比较均显著下降(P＜ 0.01);TG、TC、INS、LDL-C均不同程度降低,HDL-C/LDL-C比值升高;总脂肪酸(TFA)、不饱和脂肪酸(UFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)、n-6多不饱和脂肪酸(n-6 PUFA)含量降低,各脂肪酸含量均呈明显下降趋势.结论:16周有氧运动与饮食干预明显降低肥胖症患者肥胖程度,其身体形态、血脂代谢明显得以改善,血清各脂肪酸含量明显降低.
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何首乌和首乌藤的脂肪酸成分研究
目的:研究何首乌与首乌藤的脂肪酸成分.方法:采用索氏提取法提取脂溶性成分,用GC-MS法鉴定其化学成分.结果:何首乌中鉴定了40个化合物,占色谱总馏分出峰面积的96.70%.首乌藤中鉴定了31个化合物,占色谱总馏分出峰面积的99.27%.结论:何首乌与首乌藤有14种共有成分,其中棕榈酸甲酯、9,12-十八二酸甲酯、(Z)-9-十八酸甲酯、γ-谷甾醇和十八酸甲酯是两者共有高含量成分;何首乌中脂肪酸含量明显高于首乌藤,但首乌藤中植物甾醇含量明显高于何首乌,其中1,19-二十碳二烯、17-三十五烷烯和谷甾4-烯-3-酮仅存在首乌藤中,并首次在首乌藤中发现.
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海桐果壳和种子脂肪酸成分研究
目的:分析并比较海桐果壳和种子的脂肪酸成分.方法:采用有机溶剂抽提海桐果壳和种子的挥发油.用KOH-NaOH溶液进行甲酯化,采用气相色谱-质谱联用法分离并确认二者的化学成分.结果:从2种样品中共鉴定出了13种脂肪酸,主要成分均为棕榈酸和油酸.结论:海桐果壳和种子均可作为保健型食用油而开发利用.
关键词： 海桐 果壳 种子 脂肪酸成分 气相色谱-质谱联用法
