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公用餐(饮)具文献资料
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敦化市2009年公用餐(饮)具检测结果分析
目的 为了解敦化市公用餐(饮)具的消毒工作卫生状况,分析餐饮具消毒效果,加强对餐饮具消毒卫生管理,保障人们身体健康.方法 抽样采用《公共场所卫生监测技术规范》GB/T17220-1998;检验及评价方法采用《食(饮)具消毒卫生标准》GB 14934-1994.结果 共抽取各类餐(饮)具6 472份,总合格率为65.84％;大中型餐厅与小吃铺的餐(饮)具消毒效果检测合格率,经统计学计算(x2=599.60,P＜0.01),差异有统计学意义;市区与乡镇的餐饮单位的餐(饮)具消毒效果检测合格率,经统计学计算(x2=209.97,P＜0.01),差异有统计学意义.结论 检测结果表明敦化市公用餐(饮)具消毒后合格率较低.监督部门要加强餐饮具的消毒和卫生管理工作,必须对经营者和从业人员进行食品卫生知识培训,增强其卫生意识.做好卫生宣传工作,并给予正确指导,自觉地完善卫生设施,做好消毒工作,确保餐饮具的消毒效果.
