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营养与食品安全知识文献资料
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湖南省某初级中学学生营养与食品安全知识的调查
目的 调查分析湖南省某初级中学学生干预前后对营养与食品卫生知识的知晓率,为更好地开展具有针对性的营养与食品安全知识宣传教育提供依据.方法 设计两套内容相近的调查问卷,采取整群抽样的方法,抽取湖南省某初级中学8个班共428名学生,以班级为单位进行第一次营养与食品安全知识调查;对问卷进行初步分析后,采用宣讲和黑板报的方式对所有班级学生进行干预,一个月后进行第二次调查,后采用χ2检验对两次调查问卷的知晓率进行统计分析.结果干预前不同性别、年级、住宿条件学生营养与食品卫生知识知晓率均在70％以上,而干预后则为85％以上;无论是干预前还是干预后,初三学生营养与食品卫生知识知晓率均高于初一年级和初二年级学生(P<0.05);干预前学生"对黄曲霉毒素的认识""对米猪肉的认识""按照国家规定使用食品添加剂不会产生危害""国家允许上市的转基因食物可以放心吃"和"对发芽马铃薯的认识"的知晓率不高,但干预后上述知识的知晓率大幅提升(P<0.05).结论 该校学生营养与食品安全知识掌握较好,且干预有效;年龄和其他相关知识会影响初中学生营养与食品安全知识的掌握.
