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薄胎瓷文献资料
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清汤肝膏和开水白菜
近日,与朋友们在上海定西路一家川菜馆吃饭.席间,上了一道“清汤肝膏”:每人一盏洁白的薄胎瓷盅,里面是清澈见底犹如白开水的汤汁,一片浅褐色状如馒头片的食材在汤汁里轻轻漂荡.这道菜,如果不知道典故,食客可能会忽略它其貌不扬的外表,举盅一饮而尽.老板熟知食客心理,来到桌边:“先不忙吃,我介绍一下这道菜的做法.”
