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冷冻饮品卫生文献资料
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泉州市2009-2011年快餐连锁店冷冻饮品卫生质量分析
目的 了解快餐连锁店冷冻饮品卫生质量现状,为提高冷冻饮品卫生质量提供参考.方法 对2009-2011年泉州市部分快餐连锁店冷冻饮品随机抽样,进行微生物检测.结果 冷冻饮品微生物指标总合格率81.8%,3年分别为94.1%,65.6%和84.8%;冰淇淋合格率76.1%,食用冰块合格率86.8%;检出项目中大肠菌群、菌落总数、金黄色葡萄球菌不合格率分别为13.1%、9.1%和1.0%.结论 泉州市部分快餐连锁店冷冻饮品存在微生物污染问题,应加强卫生监督管理.